当蝉鸣宣告盛夏来临，麻辣滚烫的火锅、冰镇冒气的啤酒、深夜街边的烧烤、红油浸润的凉面，构成了夏日独有的味觉狂欢。然而，在享受这些美味的同时，我们的肠道也正面临着一场无声的考验。高温高湿的环境是细菌滋生的温床，稍有不慎，腹痛、腹泻等“肠胃小情绪”便会找上门来。在2026年全国食品安全宣传周期间，我们采访了相关专家，教大家破解生活中的饮食陷阱，守护盛夏里的舌尖安全。
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看似普通的“吃坏肚子”
\n或是细菌病毒引发急性感染
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“近段时间，在我院消化内科门诊中，因腹痛、腹泻、呕吐等症状前来就诊的患者明显增多。”重庆市人民医院（重庆大学附属人民医院）消化内科副主任医师雷微指出，夏季是各类病原微生物活跃的高峰期，这些看似普通的“吃坏肚子”，背后往往隐藏着复杂的致病因素。
\n夏季肠道疾病高发，首要“元凶”便是感染性因素。高温高湿的环境为细菌的繁殖提供了绝佳条件。雷微医生指出，食物在室温下放置1—2小时就可能变质，沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌极易在未妥善保存的食物中疯狂滋生。这些病原体主要通过“粪-口”途径传播，一旦饮食卫生稍有疏忽，便可能引发急性感染。
\n除了病原体的侵袭，非感染性因素同样不容忽视。夏季人们偏爱生冷食物，如冷饮、凉菜、冰镇水果等，这些食物虽然能带来一时的清凉，却可能对脾胃功能造成冲击。中医认为“脾胃喜暖恶寒”，过度贪凉会导致寒邪直中，削弱脾胃的运化功能，引发消化不良或肠易激综合征。
\n雷微医生提醒，夏季市民在日常饮食中应牢记“熟食为主、生熟分开”的原则。一旦出现持续的肠胃不适，切勿盲目自行服药，应及时排查病因。
\n重庆人必看：
\n6大高频饮食“避雷”指南
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重庆的夏日，火锅、夜市与冰饮等构成了独特的烟火气，但这些习以为常的饮食场景与生活习惯，往往暗藏肠道健康危机，极易成为诱发肠胃疾病的“隐形杀手”。
\n1.“麻辣”陷阱：火锅与冰饮
\n作为重庆人，夏天的夜晚怎能少了火锅的陪伴？滚烫的红油锅底搭配冰镇饮料，或是街边摊的“冷串串”，是很多市民的最爱。然而，这种“冰火两重天”的吃法，正是雷微医生在门诊中见到的夏季肠胃病高发区。
\n风险解析
\n夏季人体胃肠功能本就脆弱，先吃滚烫的火锅（超过60℃的热食）再猛灌冰饮，巨大的温差会导致胃肠道血管剧烈收缩、痉挛，引发急性胃肠炎或消化道出血。肉类、海鲜若未煮熟，极易携带寄生虫或致病菌。
\n科学应对
\n吃火锅时，尽量选择常温的茶水或豆奶解辣，切忌在吃完热食后立即饮用大量冰冻饮品。肉类、海鲜务必在沸腾的锅中煮熟煮透，特别是毛肚、鸭肠等，不要为了追求“脆爽”而牺牲安全。尽量选择有堂食、卫生许可证齐全的正规火锅店，避免在卫生条件不明的流动摊点食用。
\n2.“生猛”陷阱：凉拌菜与海鲜
\n凉拌菜和海鲜（如小龙虾、生蚝、生鲜等），是夏季餐桌上的“常客”，但它们的制作和食用过程若不规范，极易引发肠道疾病。
\n风险解析
\n凉拌菜在制作过程中若卫生条件不达标，或在室温下放置过久，会成为细菌的“培养基”。而各种海鲜（如小龙虾、生蚝等）若未彻底加热，极易携带并传播病原体。
\n科学应对
\n凉拌菜应做到“现做现吃”，制作后2小时内食用完毕，冷藏保存不超过24小时。对于海鲜，雷微医生强烈建议必须彻底加热后食用，不提倡生食或半生食，以最大程度杀灭潜在的病原体。在外餐饮时，应尽量挑选卫生条件好、口碑佳的店铺。
\n3.“冷酷”陷阱：嗜好冰冻
\n许多人习惯在夏季大量饮用冰水、冰饮，认为这样能迅速降温。殊不知，这种“从内到外”的降温方式对脾胃伤害极大。
\n风险解析
\n中医理论认为，过度摄入冷饮会直接“冻住”脾胃功能，导致阳气受损，出现“内湿外寒”的状态，表现为越吃凉的越怕冷，越吹空调越容易拉肚子。此外，冷刺激还会导致胃肠蠕动紊乱，诱发或加重慢性胃炎、肠易激综合征等症状。
\n科学应对
\n建议控制冷饮的摄入频率和量，避免在饭后立即饮用大量冰水。可以选择温热的饮品，如淡茶、大麦茶、绿豆汤（少糖）等，既能解暑，又不伤脾胃。
\n4.“冰爽”陷阱：生冷瓜果
\n冰镇西瓜、冷冻果汁是夏日解暑的“神器”，但若处理不当，这些水果也可能成为伤害脾胃的“利刃”。
\n风险解析
\n切开的西瓜若在冰箱中存放过久，或与生肉等未分开存放，极易发生交叉污染。直接食用从冰箱取出的冰冷水果，会因温度过低刺激胃肠道，导致血管收缩、消化功能紊乱。
\n科学应对
\n切开的水果应尽快食用，如需冷藏，建议使用保鲜膜密封并单独存放。从冰箱取出的水果，可先在室温下放置片刻，或在口中含几秒再咽下，给肠胃一个“温度缓冲”的过程。
\n5.“节俭”陷阱：隔夜菜
\n在许多家庭，尤其是独居老人的家庭中，吃隔夜菜是一种常见的节俭习惯。然而，这恰恰是引发夏季肠胃问题的高危行为。
\n风险解析
\n隔夜菜不仅容易因存放不当导致细菌感染，还会产生亚硝酸盐。长期摄入亚硝酸盐，会增加患胃癌的风险，同时食物的营养成分也会大量流失。门诊中，因食用加热不均的隔夜菜而导致急性胃肠炎的老年人并不少见。
\n科学应对
\n建议尽量现做现吃，避免剩饭剩菜。如果必须保存，应将食物在烹饪后尽快分装，放入冰箱冷藏，且存放时间不宜过长。再次食用前，必须彻底加热，确保食物中心温度达标。
\n6.“保鲜”陷阱：冰箱保存
\n正确的食材保存，是保障食品安全的第一道防线，但许多家庭在冰箱使用上存在误区。
\n风险解析
\n将生熟食物混放、冰箱长期不清理、食物解冻后反复冷冻等行为，都会导致细菌交叉感染和食物变质。
\n科学应对
\n养成生熟分开的存放习惯，定期整理和清洁冰箱。对于需要解冻的食物，建议提前放入冷藏室缓慢解冻，避免室温解冻滋生细菌。
\n当肠胃发出求救信号
\n认清“真面目”正确应对
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如果我们做足了预防措施，仍遇到因“食”安问题出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃症状，此时，正确的应对方式至关重要。
\n轻微腹泻居家观察与护理
\n如果症状较轻，仅表现为单纯的腹泻（黄色稀水便）、腹痛，不伴有发热，且精神状态良好，可以先进行居家观察。
\n此时，应停止进食刺激性食物，让肠胃得到休息。重点在于少量多次地补充水分，防止脱水。可以饮用温开水、淡盐水或口服补液盐。一般情况下，症状在1—3天内会有所缓解。
\n出现“红色警报”立即就医
\n雷微医生强调，一旦出现以下任何一种情况，应立即前往消化内科就诊，切勿延误：
\n大便性状改变：出现黏液脓血便或血便。
元股证券:ygzq.hk\n伴随全身症状：伴有发热、寒战、乏力等感染迹象。
\n特殊人群：老年人或低龄儿童出现腹泻、呕吐症状，因其更容易出现脱水和电解质紊乱。
\n症状持续不缓解：居家护理超过3天，症状无明显好转，甚至加重。
\n对于反复出现消化道症状的人群，雷微医生建议在病情稳定后，进行一次全面的胃肠健康检查，如胃肠镜，以排查潜在的器质性疾病，做到早发现、早治疗。
\n参考文献
\n1.中华医学会消化病学分会. (2023). 中国肠易激综合征诊断和治疗共识意见.
\n2.国家卫生健康委员会. (2022). 食品安全国家标准 食物中毒诊断标准及技术处理总则.
\n3.中国营养学会. (2022). 中国居民膳食指南.
\n4.重庆市市场监督管理局. (2026). 夏季餐饮服务食品安全消费提示.
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（资讯）
\n（文/向娇）
\n原标题：室温放1—2小时就变质！医生拆解夏季腹泻根源 | 全国食品安全宣传周
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